二月二,江南人爱吃的撑腰糕,换种做法,鲜美软糯,简单又好吃

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二月二,江南人爱吃的撑腰糕,换种做法,鲜美软糯,简单又好吃

每年农历二月初二,春回大地,万物复苏。,传说是龙抬头的日子,是中国民间的传统节日。在民间,龙不仅仅只是备受尊崇,更被认为是炎黄子孙的图腾,代代相传至今。

在这一天,自古以来就流传着理发的习俗,为了讨个口彩,男女老少一般都会去“剃龙头”,小朋友理发,叫剃“喜头”,借龙抬头的吉时,期望孩子长大后出人头地;大人理发呢,也是辞旧迎新的意思。

二月二这一天,人们除了理发,家家户户还会做一件事情,那就是吃“龙食”,这龙食都要以龙为名,来沾一沾“龙气”,像吃猪头比作“吃龙头”,春饼比作吃“吃龙鳞”,吃面条比作“吃龙须”,吃馄饨比作“吃龙眼”,吃饺子比作“吃龙耳”等。

在我们江浙地区则有吃年糕的习俗,古时候每到春天,都是农忙的时节,插秧种地,好不忙活,家家户户的农民几乎一天都要待在田里,根本没有时间回家做饭,更没有什么快餐、外卖可以叫,于是呢他们就会事先做好一块糕放在腰间,饿了呢就拿出来啃一口,既方便又省时间。而且因为做农活,腰始终长时间的弯曲,腰肌劳损是常见病了,于是人们用年糕油煎食之,以求腰板硬朗,耐得劳作,故称“撑腰糕”来寄托他们希望身体健康、农事顺利的美好愿望。

以往我们吃的撑腰糕都是甜的,油煎的年糕,这次换个吃法,在年糕中加入大虾,简单炒一炒,鲜美又好吃,年糕吸取了大虾的鲜味,软糯鲜美,而大虾呢滑嫩入味,特别好吃,做法也特别简单,一起来看看吧!

【大虾炒年糕】

2、取一锅,加入适量水煮开后把切好的年糕放入锅中煮一下后捞出放入凉开水中。

3、买回来的明虾去掉虾头和泥肠,在虾背上剪上一刀,清洗干净。

4、锅中倒入适量油,放入老姜煸出香味后把清洗干净的明虾放入锅中,翻炒后加入适量料酒去腥。

5、再加入1小勺盐和1勺酱油炒匀。

6、加入适量水煮开后把煮好的年糕放入锅中。

7、一起翻炒均匀,煮至入味后就可以熄火,关火前撒上白芝麻和香葱就好了。

8、年糕吸取了大虾的鲜味,软糯鲜美,大虾滑嫩入味,真太好吃了。

【小贴士】:

1、年糕先煮一下,再放入凉开水中可以使年糕吃起来更有嚼劲,而且不易糊锅。

2、明虾先把虾枪和泥肠去掉,再用刀在虾背上划上一刀,这样虾肉更易入味。


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